A banana, uma das frutas mais consumidas no pa\u00eds, tem origem asi\u00e1tica, mas chegou ao Brasil pelos portugueses. Pr\u00e1tica e deliciosa, a fruta adapt\u00e1vel ao clima tropical hoje \u00e9 cultivada em diversas regi\u00f5es e exportada para todo o mundo, tendo, inclusive, uma data especial em sua homenagem, nesta quarta-feira (22.09), quando se comemora o Dia da Banana.<\/p>\n\n\n\n
A fruta \u00e9 vers\u00e1til e pode ser consumida fresca, cozida, frita, desidratada ou assada, al\u00e9m de usada em receitas doces e salgadas. Tamb\u00e9m pode ser transformada em farinha, servindo como suplemento alimentar.<\/p>\n\n\n\n
Bruno Kimura, chefe de cozinha do Polo Socioambiental Sesc Pantanal, nas unidades de Pocon\u00e9 e Ros\u00e1rio Oeste, em Mato Grosso, ensina a fazer a tradicional farofa de banana cuiabana, com aquele toque secreto para deix\u00e1-la deliciosa. "O segredo \u00e9 fritar a banana primeiro no \u00f3leo e depois colocar na manteiga com cebola e alho refogados", confidencia o chefe. O prato \u00e9 servido geralmente acompanhado de Maria Izabel, composto de arroz e carne seca, t\u00edpico de Cuiab\u00e1.<\/p>\n\n\n\n
Variedades n\u00e3o faltam da fruta, sendo as mais conhecidas Prata, Ma\u00e7\u00e3, Terra, Nanica e Ouro, com diferentes tamanhos e colora\u00e7\u00f5es, mas todas ricas em nutrientes e vitaminas A, B1, B2, B6, B12 e C, al\u00e9m de ser fonte de fibra, pot\u00e1ssio, antioxidantes e carboidratos.<\/p>\n\n\n\n
Para aproveitar as diversas op\u00e7\u00f5es, Bruno indica mais duas receitas diferentes e deliciosas utilizando a banana: o ceviche e o vinagrete de banana nanica.<\/p>\n\n\n\n
Confira as receitas e bom apetite:<\/p>\n\n\n\n
Farofa de banana da terra madura (rende 6 por\u00e7\u00f5es)
\nIngredientes:
\n2 bananas da terra maduras com manchas escuras na casca
\n300ml de \u00f3leo de soja
\n100g de cebola
\n20g de alho
\n50g de manteiga
\n300g de farinha de mandioca
\nSal e pimenta-do-reino a gosto
\nCheiro-verde a gosto<\/p>\n\n\n\n
Preparo:
\nEm uma panela ou frigideira, torre a farinha de mandioca e reserve. Descasque as bananas e corte-as em cubos pequenos. Aque\u00e7a o \u00f3leo e frite a banana cortada at\u00e9 dourar. Escorra a banana e reserve. Em outra panela ou frigideira, aque\u00e7a a manteiga e refogue a cebola cortada em cubos pequenos e o alho picado. Adicione a banana e misture. Acrescente a farinha de mandioca torrada e misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde.<\/p>\n\n\n\n
Vinagrete de banana nanica (rende 6 por\u00e7\u00f5es grandes)
\nIngredientes:
\n300g de banana nanica madura
\n500g de tomate
\n150g de cebola roxa
\n200ml de azeite
\n100ml de vinagre ma\u00e7\u00e3
\nCheiro-verde a gosto
\nSal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n\n\n\n
Preparo:
\nCorte as bananas, tomates e a cebola em cubos pequenos e coloque em um recipiente fundo. Misture o restante dos ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino.<\/p>\n\n\n\n
Ceviche de banana da terra (rende 6 por\u00e7\u00f5es grandes)
\nIngredientes:
\n500g de banana da terra madura descascada
\n150g de cebola roxa
\n10g de gengibre fresco
\n1 unidade de pimenta dedo-de-mo\u00e7a ou 20 unid. de pimenta biquinho
\n10g de pimenta de cheiro
\n150ml de suco de lim\u00e3o
\n50ml de suco de laranja
\n15ml de mel ou melado de cana
\n20ml de azeite
\nCoentro a gosto
\nSal a gosto<\/p>\n\n\n\n
Preparo:
\nCorte as bananas ao meio (de comprido) e depois em meia lua fina e reserve em um recipiente fundo. Corte a cebola em tiras finas e reserve com a banana. Descasque o gengibre e rale com um ralador. Dispense as fibras e reserve o restante. Corte a pimenta em rodelas bem finas ou em cubinhos. Caso utilize a pimenta biquinho, coloque-a inteira. Corte a pimenta de cheiro como a pimenta dedo de mo\u00e7a. Extraia o suco do lim\u00e3o sem esprem\u00ea-los demais, para que o sumo da casca n\u00e3o interfira no sabor do suco. Extraia o suco da laranja, coado para retirar as sementes. Junte os ingredientes e misture at\u00e9 ficar homog\u00eaneo. Tempere com sal e coentro. Caso algum convidado n\u00e3o goste de coentro, utilize somente no final colocando as pontas com duas ou tr\u00eas folhas por cima da prepara\u00e7\u00e3o. Assim pode ser retirado facilmente e ainda serve de decora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
*Obs.: Se a banana n\u00e3o estiver muito madura, depois de cort\u00e1-la, escalde rapidamente em \u00e1gua quente e resfrie.<\/p>\n\n\n\n
Dicas:
\nPara servir bem gelado, coloque a prepara\u00e7\u00e3o na geladeira sem o suco de lim\u00e3o e laranja. Adicione e misture o suco somente no momento de servir.
\nPode ser servido acompanhado de chips diversos como mandioca, batata doce e banana verde.
\nPara aproveitamento integral, pode ser utilizada tamb\u00e9m a casca da pr\u00f3pria banana cortada em cubinhos, quando bem higienizada.
\nExperimente tamb\u00e9m com leite de coco fresco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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