9ª edição do Pantanal Cozinha Brasil traz grandes chefs e experiências únicas ao público
O maior evento de gastronomia do Centro-Oeste acontece até domingo (8/10) em Cuiabá e Várzea Grande
Com o tema Comida que conforta é o que importa, o Pantanal Cozinha Brasil vai até domingo (8/10), com oficinas e degustações em Cuiabá e Várzea Grande. A manga é o ingrediente desta 9ª edição e o chef Fernando Marck é a personalidade homenageada do ano. O lançamento do evento aconteceu no Hotel Sesc Porto Cercado, unidade do Polo Socioambiental Sesc Pantanal, localizado em Poconé (MT).
O evento tem como missão fortalecer a cultura gastronômica de Mato Grosso e do Brasil, fomentar intercâmbio entre chefs de cozinha, trazer tendências da culinária, buscando a valorização da produção local e de cultura e hábitos regionais. A programação acontece em três lugares simultaneamente: Univag e Senac (Boa Esperança) oficinas de confeitaria e culinária com degustação – Shopping Estação Cuiabá workshop de degustação de cervejas especiais e espaço gratuito de degustações, além dos restaurantes que fazem jantares magnos nos dias 3, 4 e 5 de outubro, nos restaurantes Mahalo, Brasido e Village.
O termo comfort food, traduzido como comida afetiva, segue a tendência mundial de valorização da comida com sabor e menos gourmetizada. Apaixonado pela culinária regional o professor de gastronomia e curador do evento, João Carlos Caldeira, o Joca, destaca a relação do homem com o alimento como a maior rede social do mundo.
Cozinhar é uma atividade que nos define, enquanto seres humanos. Eu acredito muito na frase nada é tão ancestral e universal do que a relação do homem com o alimento e procuramos trabalhar isso no Pantanal Cozinha Brasil deste ano pontua o professor.
Para a gerente-geral do Polo Socioambiental Sesc Pantanal, Cristina Cuiabália, a parceria com o maior evento de culinária de Mato Grosso é uma oportunidade única de mostrar um pouco mais do trabalho realizado pela instituição para a valorização da gastronomia local. O Pantanal Cozinha Brasil celebra algo que é muito especial e nobre para o Sesc: a gastronomia. O ingrediente deste ano é versátil e pode ser utilizado para acompanhar pratos principais e sobremesas. Trazer esses alimentos para os pratos, elaborados por pantaneiros legítimos, é uma forma de conservar a cultura deste lugar e apresentá-la para turistas de todo o Brasil, destaca.
A exposição Sabores do Pantanal, do fotógrafo Amaury Santos, também faz parte da programação do evento e pode ser visitada no Restaurante Colhereiro, pelos hóspedes do Hotel Sesc Porto Cercado. Joca reforça que o objetivo do evento é valorizar a cultura gastronômica local. Claro que a gente traz grandes personalidades do país todo, mas o objetivo é valorizar nossos produtos, nossos restaurantes, a nossa culinária.
A cada ano, o evento elege uma personalidade do ano para ser homenageada. Neste ano o escolhido foi o chef Fernando Marck, do restaurante Brasido, localizado no Shopping Estação Cuiabá, que tem uma trajetória de dedicação à cultura culinária regional. O ingrediente do ano é a manga, o pão doce cuiabano.
Programação e convidados
O público pode participar de nove oficinas de confeitaria e culinária com degustação das preparações e harmonização de vinhos, cervejas e cafés, workshop de degustação de cervejas especiais Louvada, degustação de queijos premiados da Quinta da Cartucheira e degustações gratuitas dentro do Shopping Estação Cuiabá, próximo às escadas rolantes, ao lado da Academia Selfit.
O evento é aberto à toda a população e reúne não só atividades práticas para profissionais da área e estudantes de gastronomia, como oficinas com chefs de cozinha de projeção nacional e regional, e uma ampla programação voltada para a sociedade em geral. Chefs, especialistas na área, empresários do setor de alimentação e bebidas, produtores, gourmets e pessoas apaixonadas por culinária, vinhos, cervejas e temas ligados ao mundo da gastronomia se encontram no Pantanal Cozinha Brasil.
Os convidados nacionais desta edição são os chefs Giovanna Grossi do restaurante Animus eleito entre os melhores de São Paulo; Enrique Paredes, que é peruano, tem restaurantes em Lima e comanda as duas unidades do Ama.zo em São Paulo; Pedro Godoy, do restaurante Arvo de Recife, eleito chef revelação pela Prazeres da Mesa neste ano.
Entre os chefs regionais estão nomes de grande destaque e atuação como: Fernando Mack, Carlos Miranda, Marcus Alves, Jaque Candil, Marcelo Pudim, Paula Borges, Paulo Cruz, Elvio Resende e o fotógrafo especialista em Pantanal, Amaury Santos.
Para mais informações, acesse o site do evento www.pantanalcozinhabrasil.com.br ou nas redes sociais.
