>>> PANTANAL, COZINHA & CULTURA
Por todos os cantos lentes captavam olhares curiosos e encantados pelas belezas pantaneiras, na vitrine turística proporcionada a visitantes do Hotel Sesc Porto Cercado, a 145 quilômetros de Cuiabá. Às margens da maior reserva particular do patrimônio natural do mundo, a RPPN Sesc Pantanal, o hotel é um autêntico convite à contemplação e à imersão no universo da cultura e sabores do Pantanal.
Toda essa fascinante autenticidade pantaneira foi experimentada por convidados especiais durante o lançamento do Pantanal Cozinha Brasil – evento gastronômico que acontecerá nos dias 9, 10 e 11 de outubro, em Cuiabá e Várzea Grande. Gastrônomos de renome regional, youtubers, blogueiros, jornalistas e personalidades locais prestigiaram iguarias com inspirações pantaneiras assinadas pelos chefs dos restaurantes do Hotel Sesc Porto Cercado e que estarão entre os destaques do Pantanal Cozinha Brasil.
Na recepção ao grupo, a diretora do Sesc Pantanal, Christiane Caetano, apresentou a diversidade natural da RPPN, o histórico de ações socioambientais, as unidades que formam o Sesc Pantanal e os princípios aplicados à relação simbiótica entre a instituição e as comunidades onde está inserida. Conhecimento compartilhado junto de um saboroso serviço de pratos exclusivos, criados pelos chefs Felipe Fogaça, Germano Conceição e Jhuan Schneider. Os três comandarão oficinas gastronômicas durante o Pantanal Cozinha Brasil, numa interação direta com o público visitante.
"Apoiamos o Pantanal Cozinha Brasil com a convicção de que o maior objetivo do evento, assim como é o do Sesc Pantanal, é a valorização da cultura e toda essa preciosa riqueza local. Queremos que cada vez mais as pessoas conheçam o Pantanal, o trabalho socioambiental que aqui desenvolvemos, algo que está em todas as nossas atitudes, desde de como fazemos nossas compras a como servimos nossos pratos", ressalta Christiane. E complementa: Foi um prazer receber esse grupo tão especial para um dia tão agradável e delicioso.
Um passeio de barco até a casa de um genuíno pantaneiro, Seo Dito Verde, também encantou os visitantes. Único morador instalado dentro da área da RPPN, numa imensidão de 108 mil hectares, ele recebeu o grupo com um caldo de piranha feito no fogão de lenha. Esse é pantaneiro, com alho e cebolinha do terreiro. É só chegar, pegar o prato e servir à vontade, oferecia sorridente.
Entre panelas e memórias – A cozinha profissional do Espaço Vida e Saúde (Spa do hotel) foi cenário para que os convidados pudessem interagir e apreciar um menu degustação exclusivo criado pelos chefes do Sesc Pantanal. É nítido o amor pelo Pantanal e pela culinária. Tudo preparado com muito cuidado e excelência, registra Késia Giugni, sommelier e produtora do programa Música e Vinho (Rádio Centro América FM), ao saborear um delicioso carpaccio de pintado com vinagrete de pequi ingrediente homenageado do ano nesta edição do Pantanal Cozinha Brasil.
No menu, regionalismo, alta cozinha, criatividade e também conceitos aplicados como o de comfort food, que utiliza a comida como passaporte para emoções e boas lembranças da saudosa comidinha caseira preparada por mães e vovós.
Achei o tour incrível, por toda a estrutura do Sesc Pantanal, mas também pela energia presente nesse lugar. A receptividade dos chefs, os formadores de opinião presentes, foi tudo sensacional. Sou entusiasta da gastronomia regional e fiquei muito impressionado com as técnicas gastronômicas apresentadas. Vemos novos talentos surgindo com todo esse orgulho de ingredientes locais e isso certamente fortalece a nossa gastronomia, fomenta toda a cadeia produtiva e também o turismo, destaca o chef e consultor gastronômico Fernando Mack.
